Los alérgenos indicados en cada plato corresponden a la receta base. Cuando existe una versión adaptada (sin gluten, sin lactosa, vegana o vegetariana), se indica justo debajo, junto a los alérgenos.The allergens listed for each dish refer to the base recipe. When an adapted version is available (gluten-free, lactose-free, vegan or vegetarian), it is noted just below, next to the allergens.Les allergènes indiqués pour chaque plat correspondent à la recette de base. Lorsqu'une version adaptée existe (sans gluten, sans lactose, végane ou végétarienne), elle est indiquée juste en dessous, à côté des allergènes.Die bei jedem Gericht angegebenen Allergene beziehen sich auf das Grundrezept. Sofern eine angepasste Variante verfügbar ist (glutenfrei, laktosefrei, vegan oder vegetarisch), wird dies direkt darunter, neben den Allergenen, angegeben.
Francesas Amélie XO nº 2 (1 und.)French Amélie XO No. 2 (1 pc.)Française Amélie XO n° 2 (1 pièce)Französische Amélie XO Nr. 2 (1 Stück)
Francesa Amélie XO nº 2, ponzu, reducción de moscatel y lima (1 und.)French Amélie XO No. 2, ponzu, moscatel & lime reduction (1 pc.)Française Amélie XO n° 2, ponzu, réduction de muscat et citron vert (1 pièce)Französische Amélie XO Nr. 2, Ponzu, Muskateller-Reduktion und Limette (1 Stück)
(Premio a la mejor de España 2019-2020), mantequilla ahumada y pan crujiente de algas.(Awarded best in Spain 2019-2020), smoked butter & crispy seaweed toast.(Primée meilleure d'Espagne 2019-2020), beurre fumé et pain croustillant aux algues.(Ausgezeichnet als beste Spaniens 2019-2020), geräucherte Butter und knuspriges Algenbrot.
Pimiento caramelizado relleno de queso feta, anchoa, piparra, bonito seco y atún rojo flambeado con ponzu (1 und.)Caramelised pepper stuffed with feta, anchovy, piparra, dried tuna & flambéed red tuna with ponzu (1 pc.)Poivron caramélisé farci au fromage feta, anchois, piparra, thon séché et thon rouge flambé au ponzu (1 pièce)Karamellisierte Paprika gefüllt mit Feta-Käse, Sardelle, Piparra-Pfefferoni, getrocknetem Thunfisch und mit Ponzu flambiertem Roten Thunfisch (1 Stück)
Ensaladilla clásica sobre rosquilla artesanal con anchoa premium (2 und.)Traditional potato salad with premium anchovy (2 pcs.)Salade russe classique sur mini-couronne artisanale avec anchois premium (2 pièces)Klassischer Kartoffelsalat auf handwerklichem Brötchen mit Premium-Sardelle (2 Stück)
Carpaccio de picaña ahumada con emulsión de pastrami, contraste crujiente y queso de oveja Abuelo Ruperto (1 und.)Smoked picanha carpaccio with pastrami emulsion, crispy contrast & Abuelo Ruperto sheep's cheese (1 pc.)Carpaccio de picanha fumée avec émulsion de pastrami, contraste croustillant et fromage de brebis Abuelo Ruperto (1 pièce)Carpaccio vom geräucherten Picanha mit Pastrami-Emulsion, knusprigem Kontrast und Abuelo-Ruperto-Schafskäse (1 Stück)
Exquisita textura trufada de bocado (1 und.)Exquisite truffled texture (1 pc.)Exquise texture truffée en une bouchée (1 pièce)Exquisite getrüffelte Textur zum Verzehr in einem Bissen (1 Stück)
De quisquilla a la brasa, crema de bogavante y coral emulsionado (2 und.)With grilled carabinero prawn, lobster cream & coral emulsion (2 pcs.)À la crevette grillée, crème de homard et corail émulsionné (2 pièces)Mit gegrillter Garnele, Hummercreme und emulgiertem Korallenfond (2 Stück)
Con mermelada de higos a la brasa y panceta embuchada (2 und.)With grilled fig jam & embuchada pancetta (2 pcs.)Avec confiture de figues grillées et poitrine fumée embuchada (2 pièces)Mit gegrillter Feigenmarmelade und Embuchada-Speck (2 Stück)
Pan brioche hojaldrado, yema curada y piparra frita (1 und.)Layered brioche, cured egg yolk & fried piparra pepper (1 pc.)Pain brioché feuilleté, jaune d'œuf mariné et piparra frite (1 pièce)Blätterteig-Brioche, gereiftes Eigelb und frittierte Piparra-Pfefferoni (1 Stück)
Con crujiente de tomate de temporada a la brasa, gamba roja marinada y granizado de uva moscatel.With crispy seasonal tomato off the grill, marinated red prawn & moscatel grape granité.Avec croustillant de tomate de saison grillée, crevette rouge marinée et granité de raisin muscat.Mit knuspriger gegrillter Saisontomate, marinierter roter Garnele und Muskattrauben-Granité.
Emulsión de calabaza, confitura de higos y perlas de limón.Pumpkin emulsion, fig jam & lemon pearls.Émulsion de potiron, confiture de figues et perles de citron.Kürbisemulsion, Feigenkonfitüre und Zitronenperlen.
Coulommiers (Francia), Trufado de oveja, Ajo Negro de oveja, Gouda 36 meses (País Vasco), Atlántico (Galicia, 2º premio de España).Coulommiers (France), Truffle sheep's, Black Garlic sheep's, 36-month Gouda (Basque Country), Atlántico (Galicia, 2nd place in Spain).Coulommiers (France), brebis truffé, brebis à l'ail noir, Gouda 36 mois (Pays Basque), Atlántico (Galice, 2e prix d'Espagne).Coulommiers (Frankreich), Trüffel-Schafskäse, Schafskäse mit schwarzem Knoblauch, 36 Monate gereifter Gouda (Baskenland), Atlántico (Galicien, 2. Preis Spaniens).
Gambas de cristal, emulsión de calabaza y botarga.Glass prawns, butternut squash emulsion & bottarga.Crevettes de verre, émulsion de potiron et boutargue.Glasgarnelen, Kürbisemulsion und Bottarga.
Tomate de temporada, bonito seco, encurtidos y cremoso de salmorejo.Seasonal tomato, dried tuna, pickles & creamy salmorejo.Tomate de saison, thon séché, pickles et crémeux de salmorejo.Saisontomate, getrockneter Thunfisch, Essiggemüse und Salmorejo-Creme.
Tartar de tomates asados, praliné de pistacho, gel de albahaca y tierra de olivas negras.Roasted tomato tartare, pistachio praliné, basil gel & black olive soil.Tartare de tomates rôties, praliné de pistache, gel de basilic et terre d'olives noires.Tatar aus gerösteten Tomaten, Pistazienpraliné, Basilikumgel und schwarzer Oliven-„Erde“.
Con aceite de oliva virgen extra, mayonesa, pastrami, encurtidos y pan de cristal.With extra virgin olive oil, mayonnaise, pastrami, pickles & crystal bread.Avec huile d'olive vierge extra, mayonnaise, pastrami, pickles et pain de verre.Mit nativem Olivenöl extra, Mayonnaise, Pastrami, Essiggemüse und Kristallbrot.
Ajoblanco de anacardo y manzana, uva y jalapeños encurtidos.Cashew & apple ajoblanco, pickled grapes & jalapeños.Ajoblanco de cajou et pomme, raisin et jalapeños marinés.Ajoblanco aus Cashewkernen und Apfel, eingelegte Trauben und Jalapeños.
Anillas de calamar frito a la andaluza con mayonesa de lima.Crispy fried squid rings in the Andalusian style with lime mayonnaise.Anneaux de calamar frits à l'andalouse avec mayonnaise au citron vert.Frittierte Tintenfischringe nach andalusischer Art mit Limetten-Mayonnaise.
Sabor mediterráneo ahumado y texturas melosas.Smoked Mediterranean flavor with smooth textures.Saveur méditerranéenne fumée et textures moelleuses.Geräucherter mediterraner Geschmack und samtige Texturen.
Mahonesa picante, cebolla picante, lima y hierbas aromatizadas.Spicy mayonnaise, pickled onion, lime & aromatic herbs.Mayonnaise épicée, oignon piquant, citron vert et herbes aromatiques.Scharfe Mayonnaise, scharfe Zwiebel, Limette und aromatische Kräuter.
En panko, marinado en cerveza de trigo con mayo asiática.In panko, marinated in wheat beer with Asian mayo.En panko, mariné à la bière de blé avec mayonnaise asiatique.In Panko, mariniert in Weizenbier mit asiatischer Mayonnaise.
A fuego lento con trufa negra y guanciale crujiente.Slow-cooked with black truffle & crispy guanciale.Mijotés avec truffe noire et guanciale croustillant.Langsam geschmort mit schwarzem Trüffel und knusprigem Guanciale.
Coleslaw y mayonesa picante.Coleslaw & spicy mayonnaise.Coleslaw et mayonnaise épicée.Coleslaw und scharfe Mayonnaise.
Según mercado - Consulte a nuestro personal de sala.Seasonal market - Ask our front-of-house team.Selon le marché - Consultez notre personnel de salle.Je nach Marktangebot - Fragen Sie unser Servicepersonal.
Con piñón nacional tostado (180 gr.)With toasted national pine nuts (180 gr.)Avec pignons de pin locaux torréfiés (180 g)Mit gerösteten einheimischen Pinienkernen (180 g)
Salsa tatemada a lo murciano y majado de hierbas.Murcian tomatillo sauce & herb dressing.Sauce tatemada à la murcienne et pistou d'herbes.Geröstete Sauce nach Murcia-Art und Kräuterstampf.
Pisto de verduras al carbón y falso pilpil.Chargrilled vegetable pisto & falso pil pir.Ratatouille de légumes au charbon et faux pil-pil.Kohlegegrilltes Gemüse-Pisto und falsches Pilpil.
Espuma de patata y demiglace de espina de atún a la brasa.Potato foam & tuna spine demi-glace off the grill.Espuma de pomme de terre et demi-glace d'arête de thon grillée.Kartoffelschaum und Demi-Glace vom gegrillten Thunfischgrat.
Servido con verduras de temporada. Extra opcional: salsa española casera o demi-glace / +2€Served with seasonal vegetables. Optional extra: homemade Spanish sauce or demi-glace / +2€Servi avec légumes de saison. Extra en option : sauce espagnole maison ou demi-glace / +2€Serviert mit Saisongemüse. Optionaler Extra: hausgemachte spanische Sauce oder Demi-Glace / +2€
Con escalivada al carbón.With chargrilled escalivada.Avec escalivada au charbon.Mit Escalivada vom Holzkohlegrill.
Con pimientos piquillo caramelizados al carbón.With chargrilled escalivada & piquillo peppers.Avec poivrons piquillo caramélisés au charbon.Mit auf Holzkohle karamellisierten Piquillo-Paprika.
Con escalivada al carbón.With chargrilled escalivada.Avec escalivada au charbon.Mit Escalivada vom Holzkohlegrill.
Vaca gallega, queso cheddar fundido, mayonesa de trufa y cebolla caramelizada al carbón.Galician beef, melted cheddar, truffle mayonnaise & caramelised onion off the grill.Bœuf galicien, cheddar fondu, mayonnaise à la truffe et oignon caramélisé au charbon.Galicisches Rind, geschmolzener Cheddar, Trüffel-Mayonnaise und auf Holzkohle karamellisierte Zwiebel.
Mínimo 2 personas - un tipo de arroz por mesa. Al mediodía. Minimum 2 persons - one type of rice per table. At lunchtime. Minimum 2 personnes - un seul type de riz par table. Le midi uniquement. Mindestens 2 Personen - eine Reissorte pro Tisch. Nur mittags.
/POR ENCARGO/ Mejor Caldero de la Región de Murcia en Batalla de Restaurantes./ON REQUEST/ Best Caldero of the Murcia Region./SUR COMMANDE/ Meilleur Caldero de la Région de Murcie au « Battle of Restaurants »./AUF BESTELLUNG/ Bester Caldero der Region Murcia beim Restaurant-Wettbewerb.
Cremosa al horno con queso de oveja Abuelo Ruperto.Our signature rich and creamy traditional baked cheesecake.Cheesecake cuit au four, crémeux, au fromage de brebis Abuelo Ruperto.Cremig gebackener Käsekuchen mit Abuelo-Ruperto-Schafskäse.
Mousse de chocolate especiado sobre toffee de caramelo salado, helado casero de leche de oveja fresca ahumada y crujiente de cacao.Spiced chocolate mousse on salted caramel toffee, smoked fresh sheep's milk ice cream & crispy cacao.Mousse au chocolat épicé sur toffee au caramel salé, glace maison au lait de brebis frais fumé et croustillant de cacao.Gewürzte Schokoladenmousse auf gesalzenem Karamell-Toffee, hausgemachtes Eis aus geräucherter frischer Schafsmilch und Kakao-Crunch.
Con maracuyá y frutos rojos.With passion fruit & seasonal berries.Avec fruit de la passion et fruits rouges.Mit Maracuja und roten Früchten.
Sablé bretón crujiente, crema de limón Verna suave, espuma ligera de coco fresco coronado con un granizado de ginebra y lima.Crispy sable breton, soft Verna lemon cream, light fresh coconut foam crowned with a gin granité & lime.Sablé breton croustillant, crème douce au citron Verna, légère mousse de noix de coco fraîche couronnée d'un granité au gin et citron vert.Knuspriger Sablé Breton, sanfte Verna-Zitronencreme, leichter frischer Kokosschaum, gekrönt mit einem Gin-Limetten-Granité.
Con higos y nube de chocolate Guanaja.With figs & Guanaja chocolate cloud.Avec figues et nuage de chocolat Guanaja.Mit Feigen und Guanaja-Schokoladenwolke.
Stracciatella, avellana tostada y miel.Stracciatella, toasted hazelnuts & honey.Stracciatella, noisette torréfiée et miel.Stracciatella, geröstete Haselnuss und Honig.
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