(premiada como la mejor de España 2019-2020), mantequilla ahumada y pan crujiente
de algas.
MINI MARINERA MALOCA5,50.- €
(2ud)
OSTRA AL NATURAL5,50.- €
francesa Amélie XO nº2 (1ud)
OSTRA MALOCA6,90.- €
francesa Amélie XO nº2, ponzu, reducción de moscatel y lima (1ud)
CROQUETAS CASERAS DE GAMBA ROJA6,50.- €
con mayonesa de kimchi y crema de bogavante(2ud).
FALSO RAVIOLI3,90.- €
trufado de carne (1ud).
STEAK TARTAR MADURADO6,50.- €
pan brioche, yema curada y piparra frita (1ud)
Clásicos
TABLA DE QUESOS GOURMETTabla 25,00.-€ | 1/2 tabla 15,00.-€
Coulommiers: queso de vaca, leche pasteurizada (Francia). Trufado:
queso de oveja nacional con trufa natural, leche pasteurizada (Castilla la Mancha). Ajo Negro: queso
de oveja mezclado con ajo negro natural, leche pasteurizada (Castilla la Mancha). Gouda 36 meses:
queso de vaca, leche cruda con largo añejamiento (País Vasco). Atlántico: queso de vaca, leche pasteurizada (Galicia), 2º premio al mejor queso de España.
ENSALADILLA CLÁSICA17,50.- €
gambas de cristal, emulsión de calabaza y botarga.
ENSALADA MEDITERRÁNEA14,50.- €
con tomate de temporada, bonito seco y encurtidos.
BURRATISIMA16,50.- €
base de salmorejo, tomate cherry y praline de pistacho.
CARPACCIO DE VACA MADURADA18,00.- €
con aceite de oliva virgen extra, mayonesa pastrami, encurtidos y
pan de cristal.
TARTAR ATÚN ROJO TARANTELO25,00.- €
Acompañado con aguacate ahumado y crujiente alga nori.
SALMOREJO CREMOSO12,00.- €
gamba roja marinada y granizado de uva monastrell.
SAAM DE CAZÓN EN ADOBO13,50.- €
mahonesa picante, cebolla frita, lima y hierbas aromatizadas.
CALAMAR A LA ANDALUZA22,50.- €
anillas de calamar nacional frito a la andaluza con mayonesa de lima.
BERENJENA14,00.- €
puerro y Holandesa.
BRIOCHE DE GAMBA9,80.- €
coleslaw y mayonesa picante.
TAGLIATELLE16,00.- €
a la carbonara romana “by fodale”.
La Despensa del Mar
ALMEJAS GALLEGAS 23,50.- €
al ajillo con piñones.
TUETANO A LA BRASA CON ATÚN ROJO18,00.- €
salsa tatemada a lo murciano y majado de hierbas.
BACALAO BRASEADO22,00.- €
pisto de verduras al carbón y falso pilpil.
De la Dehesa
SOLOMILLO DE VACA29,00.- €
Frisona 200gr servido con emulsión de calabaza asada y pimientos del piquillo
caramelizados.
ENTRECOT DE VACA34,50.- €
Frisona acompañada con nuestra escalivada al carbón.
CHULETÓN DE VACA72,00.- €
Sinmental acompañada con nuestra escalivada al carbón.
SMASH BURGER15,90.- €
200gr de vaca gallega, queso cheddar fundido, mayonesa de trufa y cebolla caramelizada al carbón.
Vamos al Grano
(Preparamos los arroces al medio día por encargo, mínimo para 2 personas, un tipo de arroz por mesa.)
Arroz de grano corto y redondeado, cultivado en la Albufera de Valencia.
ARROZ DE CALDERO19,00.- €
ARROZ A BANDA19,00.- €
ARROZ MARINERO CON CARABINEROS A LA BRASA26,50.- €
ARROZ DE PATO, TRUFA Y CALABAZA ASADA20,00.- €
ARROZ DE CHULETA DE VACA MADURADA Y TUÉTANO25,00.- €
