Los alérgenos indicados en cada plato corresponden a la receta base. Cuando existe una versión adaptada (sin gluten, sin lactosa, vegana o vegetariana), se indica justo debajo, junto a los alérgenos.The allergens listed for each dish refer to the base recipe. When an adapted version is available (gluten-free, lactose-free, vegan or vegetarian), it is noted just below, next to the allergens.
Francesas Amélie XO nº 2 (1 und.)French Amélie XO No. 2 (1 pc.)
Francesa Amélie XO nº 2, ponzu, reducción de moscatel y lima (1 und.)French Amélie XO No. 2, ponzu, moscatel & lime reduction (1 pc.)
(Premio a la mejor de España 2019-2020), mantequilla ahumada y pan crujiente de algas.(Awarded best in Spain 2019-2020), smoked butter & crispy seaweed toast.
Pimiento caramelizado relleno de queso feta, anchoa, piparra, bonito seco y atún rojo flambeado con ponzu (1 und.)Caramelised pepper stuffed with feta, anchovy, piparra, dried tuna & flambéed red tuna with ponzu (1 pc.)
Ensaladilla clásica sobre rosquilla artesanal con anchoa premium (2 und.)Traditional potato salad with premium anchovy (2 pcs.)
Carpaccio de picaña ahumada con emulsión de pastrami, contraste crujiente y queso de oveja Abuelo Ruperto (1 und.)Smoked picanha carpaccio with pastrami emulsion, crispy contrast & Abuelo Ruperto sheep's cheese (1 pc.)
Exquisita textura trufada de bocado (1 und.)Exquisite truffled texture (1 pc.)
De quisquilla a la brasa, crema de bogavante y coral emulsionado (2 und.)With grilled carabinero prawn, lobster cream & coral emulsion (2 pcs.)
Con mermelada de higos a la brasa y panceta embuchada (2 und.)With grilled fig jam & embuchada pancetta (2 pcs.)
Pan brioche hojaldrado, yema curada y piparra frita (1 und.)Layered brioche, cured egg yolk & fried piparra pepper (1 pc.)
Con crujiente de tomate de temporada a la brasa, gamba roja marinada y granizado de uva moscatel.With crispy seasonal tomato off the grill, marinated red prawn & moscatel grape granité.
Emulsión de calabaza, confitura de higos y perlas de limón.Pumpkin emulsion, fig jam & lemon pearls.
Coulommiers (Francia), Trufado de oveja, Ajo Negro de oveja, Gouda 36 meses (País Vasco), Atlántico (Galicia, 2º premio de España).Coulommiers (France), Truffle sheep's, Black Garlic sheep's, 36-month Gouda (Basque Country), Atlántico (Galicia, 2nd place in Spain).
Gambas de cristal, emulsión de calabaza y botarga.Glass prawns, butternut squash emulsion & bottarga.
Tomate de temporada, bonito seco, encurtidos y cremoso de salmorejo.Seasonal tomato, dried tuna, pickles & creamy salmorejo.
Tartar de tomates asados, praliné de pistacho, gel de albahaca y tierra de olivas negras.Roasted tomato tartare, pistachio praliné, basil gel & black olive soil.
Con aceite de oliva virgen extra, mayonesa, pastrami, encurtidos y pan de cristal.With extra virgin olive oil, mayonnaise, pastrami, pickles & crystal bread.
Ajoblanco de anacardo y manzana, uva y jalapeños encurtidos.Cashew & apple ajoblanco, pickled grapes & jalapeños.
Anillas de calamar frito a la andaluza con mayonesa de lima.Crispy fried squid rings in the Andalusian style with lime mayonnaise.
Sabor mediterráneo ahumado y texturas melosas.Smoked Mediterranean flavor with smooth textures.
Mahonesa picante, cebolla picante, lima y hierbas aromatizadas.Spicy mayonnaise, pickled onion, lime & aromatic herbs.
En panko, marinado en cerveza de trigo con mayo asiática.In panko, marinated in wheat beer with Asian mayo.
A fuego lento con trufa negra y guanciale crujiente.Slow-cooked with black truffle & crispy guanciale.
Coleslaw y mayonesa picante.Coleslaw & spicy mayonnaise.
Según mercado - Consulte a nuestro personal de sala.Seasonal market - Ask our front-of-house team.
Con piñón nacional tostado (180 gr.)With toasted national pine nuts (180 gr.)
Salsa tatemada a lo murciano y majado de hierbas.Murcian tomatillo sauce & herb dressing.
Pisto de verduras al carbón y falso pilpil.Chargrilled vegetable pisto & falso pil pir.
Espuma de patata y demiglace de espina de atún a la brasa.Potato foam & tuna spine demi-glace off the grill.
Servido con verduras de temporada. Extra opcional: salsa española casera o demi-glace / +2€Served with seasonal vegetables. Optional extra: homemade Spanish sauce or demi-glace / +2€
Con escalivada al carbón.With chargrilled escalivada.
Con pimientos piquillo caramelizados al carbón.With chargrilled escalivada & piquillo peppers.
Con escalivada al carbón.With chargrilled escalivada.
Vaca gallega, queso cheddar fundido, mayonesa de trufa y cebolla caramelizada al carbón.Galician beef, melted cheddar, truffle mayonnaise & caramelised onion off the grill.
Mínimo 2 personas - un tipo de arroz por mesa. Al mediodía. Minimum 2 persons - one type of rice per table. At lunchtime.
/POR ENCARGO/ Mejor Caldero de la Región de Murcia en Batalla de Restaurantes./ON REQUEST/ Best Caldero of the Murcia Region.
Cremosa al horno con queso de oveja Abuelo Ruperto.Our signature rich and creamy traditional baked cheesecake.
Mousse de chocolate especiado sobre toffee de caramelo salado, helado casero de leche de oveja fresca ahumada y crujiente de cacao.Spiced chocolate mousse on salted caramel toffee, smoked fresh sheep's milk ice cream & crispy cacao.
Con maracuyá y frutos rojos.With passion fruit & seasonal berries.
Sablé bretón crujiente, crema de limón Verna suave, espuma ligera de coco fresco coronado con un granizado de ginebra y lima.Crispy sable breton, soft Verna lemon cream, light fresh coconut foam crowned with a gin granité & lime.
Con higos y nube de chocolate Guanaja.With figs & Guanaja chocolate cloud.
Stracciatella, avellana tostada y miel.Stracciatella, toasted hazelnuts & honey.
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